かたまるくん かたまるくんでできる簡単メニュー

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やわらかハンバーグのゼリーの作り方

*料理考案・制作 増田邦子(特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士)

●材料(2人分)

・ハンバーグ ・・・ 100g
だし汁 ・・・ 100ml
かたまるくん ・・1.2g(0.6~0.7%)
・ブロッコリーのゼリー
ブロッコリー ・・・ 50g
だし汁 ・・・ 50ml
かたまるくん ・・・ 0.7g(0.7%)
・トマトのゼリー
トマトジュース ・・・ 50ml
かたまるくん ・・・ 0.35g(0.7%)
・ソース
ソース ・・・ 適量
トローミファイバー ・・・ 少々

●作り方

ハンバーグを、かたまるくんを溶いただし汁と一緒にミキサーにかけて加熱し、「かたまる くんトレイ・トンカツ型」に流して冷やし固めます。
ツルンとしたやわらかハンバーグになります。
茹でたブロッコリーは、かたまるくんを溶いただし汁と一緒にミキサーにかけ、加熱して、冷やし固めてから型で抜きます。
トマトゼリーは、トマトジュースにかたまるくんを溶かし加熱し、製氷皿で固めます。

かれいの煮つけゼリーの作り方

*料理考案・制作 増田邦子(特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士)

●材料(2人分)

かれいの煮付け ・・・ 100g
だし汁 ・・・ 100ml
かたまるくん ・・・ 1.2g(0.6%)

煮汁

トローミファイバー ・・・ 少々

●作り方

煮魚をかたまるくんを溶いただし汁と一緒にミキサーにかけて加熱し、「かたまるくんトレ イ・おさかな型」に流して冷やし固めます。
煮魚そのままの味をゼリー状にした、やわらかい食感に仕上がります。
おさかな型を使うと、見た目のおいしさも演出しやすくなります。

豚の角煮ゼリーの作り方

*料理考案・制作 増田邦子(特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士)

●材料(2人分)

・豚の角煮ゼリー
豚の角煮 ・・・ 100g
だし汁 ・・・ 100ml
かたまるくん ・・・ 1.2g(0.6%)
・かぼちゃのゼリー
かぼちゃの煮物 ・・・ 50g
だし汁 ・・・ 50ml
かたまるくん ・・・ 0.6g(0.6%)
・角煮の煮汁トロミあん
角煮の煮汁 ・・・ 適量
トローミファイバー ・・・ 少々

●作り方

豚の角煮を、かたまるくんを溶いただし汁と一緒にミキサーにかけて加熱し、型に流して冷やし固めます。豚の角煮の濃厚な味をのどごしよく楽しめます。
かぼちゃの煮物は、実と皮をそれぞれかたまるくんをといただし汁と一緒にミキサーにかけて加熱し、二層に重ねて冷やし固め、型抜きします。
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