かたまるくん かたまるくんでできる簡単メニュー

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ロールキャベツゼリーの作り方

*料理考案・制作 増田邦子(特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士)

●材料(4人分)

キャベツ ・・・ 150g
スープ ・・・ 50g
トローミファイバー ・・・ 適量
かたまるくん ・・・ 1.2g(0.6%)

合挽肉 ・・・ 180g
卵、パン粉、牛乳 ・・・ 適量
牛乳 ・・・ 120cc
かたまるくん ・・・ 1.5g(0.5%)

●作り方

だし汁にかたまるくんを少しずつ、かき混ぜながら加え、溶かしておきます。
ミキサーする食材と、かたまるくんを溶かしただし汁をミキサーにかけます。
ミキサーにかけた材料を鍋に移し、かき混ぜながら60℃以上まで加熱します。
冷めないうちに型や器に移し粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固めます。

米ナスのゼリー肉味噌かけの作り方

*料理考案・制作 増田邦子(特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士)

●材料(4人分)

キャベツ ・・・ 150g
スープ ・・・ 50g
トローミファイバー ・・・ 適量
かたまるくん ・・・ 1.2g(0.6%)

合挽肉 ・・・ 180g
卵、パン粉、牛乳 ・・・ 適量
牛乳 ・・・ 120cc
かたまるくん ・・・ 1.5g(0.5%)

●作り方

だし汁にかたまるくんを少しずつ、かき混ぜながら加え、溶かしておきます。
ミキサーする食材と、かたまるくんを溶かしただし汁をミキサーにかけます。
ミキサーにかけた材料を鍋に移し、かき混ぜながら60℃以上まで加熱します。
冷めないうちに型や器に移し粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固めます。

野菜ゼリー(かぼちゃ・にんじん・ほうれん草)の作り方

*料理考案・制作 増田邦子(特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士)

●材料(2人分)

・かぼちゃのゼリー
かぼちゃの煮物 ・・・ 80g
だし汁 ・・・ 80ml
かたまるくん ・・・ 1.0g(0.6%)
・にんじんのゼリー
にんじん ・・・ 30g
だし汁 ・・・ 30ml
かたまるくん ・・・ 0.4g(0.6%)
・ほうれん草のゼリー
ほうれん草 ・・・ 30g
だし汁 ・・・ 30ml
かたまるくん ・・・ 0.4g(0.6%)
・かぼちゃのソース
 

●作り方

かぼちゃの煮物を、かたまるくんを溶いただし汁と一緒にミキサーにかけて加熱し、型に流して冷やし固めます。
茹でたにんじんとほうれん草も、それぞれかたまるくんを溶いただし汁を使い同様に作ります。
野菜は一つひとつ作り盛り付けることで、素材の味をそのまま生かしたゼリーに仕上がります。
ゼリー等の空容器や様々な型を使うことで、盛り付けの幅が広がります。

カリフラワーの甘味噌ゼリーの作り方

*料理考案・制作 増田邦子(特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士)

●材料(4人分)

カリフラワー ・・・ 100g
甘味噌 ・・・ 50g
だし汁 ・・・ 100cc
かたまるくん ・・・ 1.5g(0.6%)
きゅうり ・・・ 100g
かたまるくん ・・・ 0.8g
薄焼き卵 ・・・ 60g
わかめ ・・・ 20g
トローミファイバー ・・・ 適量

●作り方

だし汁にかたまるくんを少しずつ、かき混ぜながら加え、溶かしておきます。
ミキサーする食材と、かたまるくんを溶かしただし汁をミキサーにかけます。
ミキサーにかけた材料を鍋に移し、かき混ぜながら60℃以上まで加熱します。
冷めないうちに型や器に移し粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固めます。
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