ミキサーゲル 混ぜるだけですぐできる簡単メニュー

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ソーセージの作り方

ミキサー
●材料
ソーセージ…100g
お湯…100cc
ミキサーゲル…1.5g 
(総体の0.8%)
  • 1 市販のソーセージやウインナーを使う
  • 2 ちぎったソーセージとお湯を入れ、ミキサーで砕いてから、ミキサーゲルを加える

●作り方
ソーセージにお湯を加え、ミキサーで撹拌してからミキサーゲルを加え、もう一度撹拌してゲル化させます。
皮のあるウインナーもミキサーでそのまま撹拌します。

ハンバーグの作り方

ミキサー

●材料
ハンバーグ…100g  お湯…100cc
ミキサーゲル…1.5g(総体の0.8%)

●作り方
ハンバーグは市販のものでもかまいませんが、油(油脂)のある食材は、必ずお湯または温かいだし汁を加え、そのままミキサーで撹拌し、ゲル化させます。

  • 1市販のハンバーグを使ってもよい
  • 2ハンバーグを適当にほぐして、ミキサーに入れる
  • 3お湯を同量入れ、ミキサーゲルを加える
  • 4撹拌してゲル化させる

煮魚の作り方

ミキサー

●材料
煮魚(または焼き魚)…100g
(骨と皮を取り除く)
お湯……100g
ミキサーゲル…1.5g(総体の0.8%)

●作り方
魚とお湯の割合を1:1にし、ミキサーで撹拌します。その中にミキサーゲル1.5%(総体の0.8%)を加え、撹拌します。容器に移して、粗熱を取り、器に盛り付けます。
さらに、だし汁に薄くトロミを加え、味付けをします。

  • 1 市販の焼き魚、煮魚を利用してもよい
  • 2 骨と皮は丁寧に取り除く
  • 3 硬めの魚は、先にミキサーで撹拌してからゲル化させる
  • 4 容器に移して粗熱を取り、盛り付ける

から揚げの作り方

ミキサー

■材料(3~4食分)200g
・から揚げ…100g ・お湯…100㏄
・ミキサーゲル…1.5g(総体の0.8%)

■作り方とポイント
1)食材とお湯の割合を1:1にしミキサーで撹拌します。
2)その中にミキサーゲルを加え、撹拌しゲル化させます。
●味付けの濃い食材であれば、お湯で加水しても素材の味がしっかり残り ます。

  • 1 市販のから揚げでも良い
  • 2水分が少ない食材は加水が必要
  • 3ミキシングしてからミキサーゲルを加える
  • 4少し傾けるとキレイにまわすことができる

鮭のキザミ食の作り方

ミキサー/手回し

▲写真をクリックいただくと、動画がご覧になれます

ほぐし身(キザミ食)とミキサーにかけたペースト食を、ミキサーゲルを加えて1:1の割合で混ぜ合わせます。キザミとペーストをミックスした、ほぐし身ムースゼリーが出来ます。

  • 1半身を手でほぐし骨と皮を取る
  • 2半身にお湯を加えミキサーでペーストにし、ミキサーゲルを加えかき混ぜる
  • 3
  • 4かき混ぜたペーストにほぐし身を加え丁寧に混ぜ合わせ盛り付ける

ハンバーグの作り方

手回し

■材料(3~4食分)200g
・ハンバーグ(調理済み)…150g
・お湯…50㏄
・ミキサーゲル…2.0g(総体の1.0%)

■作り方とポイント
1)ハンバーグはある程度、手でほぐしカップの中でさらに押しつぶします。
2)ハンバーグの1/3程度のお湯とミキサーゲルを加え30秒程度かき混ぜ ます。
3)2~3分膨潤させてから再度かき混ぜてゲル化させます。

用意するもの/マッシャー・カップ大・ゴムベラ

  • 1市販の煮込みハンバーグのソースは取り分けて、仕上げでソースをかける
  • 2手で十分にもみほぐす
  • 3ほぐしたハンバーグにお湯とミキサーゲルを加え、20~30秒ゴムベらでかき混ぜる

煮魚の作り方

手回し

▲写真をクリックいただくと、動画がご覧になれます

■材料(3~4食分)
・焼き魚または煮魚(調理済み)…150g
・温かいだし汁…50㏄
・ミキサーゲル…2.0g(総体の1.0%)

用意するもの/マッシャー・カップ大・ゴムベラ

  • 1温かいだし汁とミキサーゲルを加えかき混ぜる
  • 2しっかりかき混ぜて盛り付ける

■作り方とポイント
1)魚は手でもみほぐし皮と骨を取り除きます。
2)魚の1/3程度の温かいだし汁とミキサーゲルを加え、かき混ぜます。
3)2~3分膨潤させてから再度かき混ぜてゲル化させます。

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