ミキサーゲル 混ぜるだけですぐできる簡単メニュー

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ほうれん草の作り方

ミキサー

●材料
ほうれん草…100g だし汁……100g

ミキサーゲル …冷たい場合3.0g
  …温かい場合1.6g

●作り方
だし汁とほうれん草の割合を1:1にし、しっかりミキサーで撹拌します。
撹拌した食材にミキサーゲルを加え、ゲル化させます。
ミキサーの容量や食材の種類によって十分にブレンドされていない場合、ミキサーを両手で押さえながら上下に動かし、撹拌をサポートします。

  • 1ほうれん草はできる限り葉の部分を使う
  • 2だし汁とほうれん草の割合は1:1にし、ミキサーでしっかり撹拌する
  • 3
  • 4

撹拌した食材の総体に対するミキサーゲルの量
冷たいだし汁の場合=3.0g(1.5%)
温かいだし汁の場合=1.6g(0.8%)

二色野菜のピーナッツ風味和えの作り方

*料理考案・制作 増田邦子(特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士)

ミキサー

▲写真をクリックいただくと、動画がご覧になれます

●材料
ほうれん草 ・・・ 100g
にんじん ・・・ 40g
しょうゆ、ピーナッツバター ・・・ 適量
だし汁 ・・・ 素材と同量
(ほうれん草 ・・ 100ml にんじん ・・ 40ml)
ミキサーゲル ・・・ 2.2g(0.8%)

●茹でたほうれん草とにんじんにそれぞれだし汁、しょうゆ、風味と口当たりを良くするためのピーナッツバター、ミキサーゲルを加えて膨潤させ、ミキサーにかけてムース状にし、重ねて冷やし固めます。

トマトサラダの作り方

手回し

▲写真をクリックいただくと、動画がご覧になれます

●材料(3~4食分)200g
・トマト…200g
・ミキサーゲル…3.0g(総体の1.5%)

用意するもの/マッシャー・カップ大・ゴムベラ

●作り方とポイント
1)1~2㎝程度に刻んだ食材をカップに 入れマッシャ-で押しつぶします。
2)その中にミキサーゲルを加えてすぐに 30秒程度混ぜ込みます。
3)2~3分膨潤させてから再度30秒程度 かき混ぜてゲル化させます。

  • 1種や皮は安全のため取り除く
  • 2水分の多い食材には加水しなくてもよい
  • 3トマトには計量カップとゴムベらの使い勝手がよい

アボカドのゼリー(ミルク&洋風)

手回し

●材料
アボカド1個(種抜き)…約150g
(トッピング/ハチミツ)

●ミルクゼリー
・(冷)牛乳50㏄  ・砂糖10g
・ミキサーゲル3.0g(1.5%)
●洋風ゼリー
・お湯50㏄ ・コンソメ少々
・ミキサーゲル1.5g(0.8%)

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ミキサーゲルのかいご食の作り方

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