ロールキャベツゼリーの作り方
＊料理考案・制作 増田邦子（特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士）
●材料（4人分）
キャベツ ・・・ 150g
スープ ・・・ 50g
トローミファイバー ・・・ 適量
かたまるくん ・・・ 1.2g(0.6％)
合挽肉 ・・・ 180g
卵、パン粉、牛乳 ・・・ 適量
牛乳 ・・・ 120cc
かたまるくん ・・・ 1.5g（0.5％）
●作り方
- ・
- だし汁にかたまるくんを少しずつ、かき混ぜながら加え、溶かしておきます。
- ・
- ミキサーする食材と、かたまるくんを溶かしただし汁をミキサーにかけます。
- ・
- ミキサーにかけた材料を鍋に移し、かき混ぜながら60℃以上まで加熱します。
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- 冷めないうちに型や器に移し粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固めます。
米ナスのゼリー肉味噌かけの作り方
＊料理考案・制作 増田邦子（特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士）
●材料（4人分）
キャベツ ・・・ 150g
スープ ・・・ 50g
トローミファイバー ・・・ 適量
かたまるくん ・・・ 1.2g(0.6％)
合挽肉 ・・・ 180g
卵、パン粉、牛乳 ・・・ 適量
牛乳 ・・・ 120cc
かたまるくん ・・・ 1.5g（0.5％）
●作り方
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- だし汁にかたまるくんを少しずつ、かき混ぜながら加え、溶かしておきます。
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- ミキサーする食材と、かたまるくんを溶かしただし汁をミキサーにかけます。
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- ミキサーにかけた材料を鍋に移し、かき混ぜながら60℃以上まで加熱します。
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- 冷めないうちに型や器に移し粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固めます。
野菜ゼリー（かぼちゃ・にんじん・ほうれん草）の作り方
＊料理考案・制作 増田邦子（特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士）
●材料（2人分）
- ・かぼちゃのゼリー
- かぼちゃの煮物 ・・・ 80g
だし汁 ・・・ 80ml
かたまるくん ・・・ 1.0g(0.6％) - ・にんじんのゼリー
- にんじん ・・・ 30g
だし汁 ・・・ 30ml
かたまるくん ・・・ 0.4g(0.6％) - ・ほうれん草のゼリー
- ほうれん草 ・・・ 30g
だし汁 ・・・ 30ml
かたまるくん ・・・ 0.4g(0.6％) - ・かぼちゃのソース
●作り方
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- かぼちゃの煮物を、かたまるくんを溶いただし汁と一緒にミキサーにかけて加熱し、型に流して冷やし固めます。
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- 茹でたにんじんとほうれん草も、それぞれかたまるくんを溶いただし汁を使い同様に作ります。
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- 野菜は一つひとつ作り盛り付けることで、素材の味をそのまま生かしたゼリーに仕上がります。
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- ゼリー等の空容器や様々な型を使うことで、盛り付けの幅が広がります。
カリフラワーの甘味噌ゼリーの作り方
＊料理考案・制作 増田邦子（特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士）
●材料（4人分）
カリフラワー ・・・ 100g
甘味噌 ・・・ 50g
だし汁 ・・・ 100cc
かたまるくん ・・・ 1.5g(0.6％)
きゅうり ・・・ 100g
かたまるくん ・・・ 0.8g
薄焼き卵 ・・・ 60g
わかめ ・・・ 20g
トローミファイバー ・・・ 適量
●作り方
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- だし汁にかたまるくんを少しずつ、かき混ぜながら加え、溶かしておきます。
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- ミキサーする食材と、かたまるくんを溶かしただし汁をミキサーにかけます。
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- ミキサーにかけた材料を鍋に移し、かき混ぜながら60℃以上まで加熱します。
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- 冷めないうちに型や器に移し粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固めます。
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