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飲み込みに困難がある方の食事は、「舌でつぶせる程度のやわらかさである」「べたつかず、すべりがよくてまとまりがある」「安定性があり、のどを通過しやすい」などのポイントがあげられます。ここで紹介するものは、ゼリー状、ペースト・ムース状、トロミ状に食品の質感を変化させ、食事をより飲み込みやすく、食べやすくするためのレシピです。

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• ミキサー粥

• 濃厚流動食
  
• つぶ粥
• パン粥
  

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• ハンバーグ
• 煮魚
• ソーセージ
• とりのから揚げ

• 鮭のキザミ食
  
• ハンバーグ
• 煮魚
  

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• ほたて貝柱の
  ムース仕立て
  
• かぼちゃの煮つけ
• ミルクポテト
  
• サトイモ

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• ほうれん草
• 二色野菜の
  ピーナッツ風味和え
  
• トマト
  
  
• アボカド

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• パイナップル
• イチゴ
• ヨーグルトプリン
• メロンのムース
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• 葛餅風ミルクゼリー
• 柿の実のジュレ
• スイカ
  
• メロン

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• オレンジジュース
• お味噌汁
• スープ
• ジャガイモスープ
  ムース仕立て
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• お茶ゼリー
• 牛乳
  
• ジュース
  

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• やわらか
  ハンバーグのゼリー
• かれいの煮つけ
  ゼリー
• 豚の角煮ゼリー

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• ロールキャベツ
  のゼリー
• 米ナスのゼリー
  肉味噌かけ
• 野菜ゼリー
  かぼちゃ・人参・
  ほうれん草
• カリフラワーの
  甘味噌ゼリー

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• トロミ付すまし汁

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• ぜんざい
• みたらし団子
• 柏餅

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