かぼちゃの煮つけの作り方
●材料
かぼちゃの煮物…100g お湯……100g
ミキサーゲル…1.5g（総体の0.8%）
だし汁……適量
かぼちゃの皮はそのまま使ってもかまわない
●作り方
かぼちゃの煮物とお湯の割合を1：1にし、ミキサーに入れます。
ミキサーゲルを1.5g（総体の0.8%）加え、ミキサーで撹拌しゲル化させます。容器に移して粗熱を取り、器に盛り付けます。
だし汁にトロミを付け、味付けをします。
ミルクポテトの作り方
●作り方
市販のマッシュポテトと牛乳の重量比を1：5にし、ミキサーゲルを1.5%添加し、ミキサーでゲル化させます。出来上がりにマヨネーズ系のソースをかけて味付けします。
ほたての貝柱のムース仕立ての作り方
＊料理考案・制作 増田邦子（特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士）
▲写真をクリックいただくと、動画がご覧になれます
●材料
ほたての貝柱のスープ煮 ・・・ 100g
牛乳 ・・・ 100ml
ミキサーゲル ・・・ 1.6g(0.8％)
●作り方
ほたての貝柱のスープ煮に、牛乳、ミキサーゲルを加えて膨潤させ、ミキサーにかけてムース状にし、冷やし固めたものを丸く型抜きます。
ほたてのうまみをそのまま味わえるなめらかなムースに仕上がります。
●かぼちゃのクリームソース
◆材料
かぼちゃの甘煮 ・・・ 50g 生クリーム ・・・ 適量 トローミファイバー ・・・ 少々
◆作り方
ソースは、かぼちゃの甘煮をミキサーにかけて生クリームを加え、トローミファイバーで粘度を調整します
里芋の煮つけの作り方
●材料（3～４食分）
・里芋の煮物…150g
市販のお惣菜でも良い
・お湯…50㏄
・ミキサーゲル…2.0g（総体の1.0％）
●作り方とポイント
１）カップの中で適度な大きさに押しつぶし ます。
２）里芋の1/3程度のお湯とミキサーゲルを 加え、30秒程度かき混ぜます。
３）2～3分膨潤させてから再度かき混ぜてゲル化させます。
煮汁は取り分けてトロミを付ける
適度な大きさに押しつぶす
煮物にはお湯で加水する
ゴムベらや泡立て器で混ぜ込む
●出来上がりに煮汁のトロミ餡を掛けて食べやすくします。
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