ソーセージの作り方
- ●材料
- ソーセージ…100g
お湯…100cc
ミキサーゲル…1.5g
（総体の0.8%）
市販のソーセージやウインナーを使う
ちぎったソーセージとお湯を入れ、ミキサーで砕いてから、ミキサーゲルを加える
●作り方
ソーセージにお湯を加え、ミキサーで撹拌してからミキサーゲルを加え、もう一度撹拌してゲル化させます。
皮のあるウインナーもミキサーでそのまま撹拌します。
ハンバーグの作り方
●材料
ハンバーグ…100g お湯…100cc
ミキサーゲル…1.5g（総体の0.8%）
●作り方
ハンバーグは市販のものでもかまいませんが、油（油脂）のある食材は、必ずお湯または温かいだし汁を加え、そのままミキサーで撹拌し、ゲル化させます。
市販のハンバーグを使ってもよい
ハンバーグを適当にほぐして、ミキサーに入れる
お湯を同量入れ、ミキサーゲルを加える
撹拌してゲル化させる
煮魚の作り方
●材料
煮魚（または焼き魚）…100g
（骨と皮を取り除く）
お湯……100ｇ
ミキサーゲル…1.5g（総体の0.8%）
●作り方
魚とお湯の割合を1：1にし、ミキサーで撹拌します。その中にミキサーゲル1.5%（総体の0.8%）を加え、撹拌します。容器に移して、粗熱を取り、器に盛り付けます。
さらに、だし汁に薄くトロミを加え、味付けをします。
市販の焼き魚、煮魚を利用してもよい
骨と皮は丁寧に取り除く
硬めの魚は、先にミキサーで撹拌してからゲル化させる
容器に移して粗熱を取り、盛り付ける
から揚げの作り方
■材料（3～4食分）200g
・から揚げ…100g ・お湯…100㏄
・ミキサーゲル…1.5g（総体の0.8％）
■作り方とポイント
１）食材とお湯の割合を１：１にしミキサーで撹拌します。
２）その中にミキサーゲルを加え、撹拌しゲル化させます。
●味付けの濃い食材であれば、お湯で加水しても素材の味がしっかり残り ます。
市販のから揚げでも良い
水分が少ない食材は加水が必要
ミキシングしてからミキサーゲルを加える
少し傾けるとキレイにまわすことができる
鮭のキザミ食の作り方
▲写真をクリックいただくと、動画がご覧になれます
ほぐし身（キザミ食）とミキサーにかけたペースト食を、ミキサーゲルを加えて１：１の割合で混ぜ合わせます。キザミとペーストをミックスした、ほぐし身ムースゼリーが出来ます。
半身を手でほぐし骨と皮を取る
半身にお湯を加えミキサーでペーストにし、ミキサーゲルを加えかき混ぜる
かき混ぜたペーストにほぐし身を加え丁寧に混ぜ合わせ盛り付ける
ハンバーグの作り方
■材料（3～４食分）200g
・ハンバーグ（調理済み）…150g
・お湯…50㏄
・ミキサーゲル…2.0g（総体の1.0％）
■作り方とポイント
1）ハンバーグはある程度、手でほぐしカップの中でさらに押しつぶします。
２）ハンバーグの1/3程度のお湯とミキサーゲルを加え30秒程度かき混ぜ ます。
３）2～3分膨潤させてから再度かき混ぜてゲル化させます。
市販の煮込みハンバーグのソースは取り分けて、仕上げでソースをかける
手で十分にもみほぐす
ほぐしたハンバーグにお湯とミキサーゲルを加え、20～30秒ゴムベらでかき混ぜる
煮魚の作り方
▲写真をクリックいただくと、動画がご覧になれます
■材料（3～４食分）
・焼き魚または煮魚（調理済み）…150g
・温かいだし汁…50㏄
・ミキサーゲル…2.0g（総体の1.0％）
温かいだし汁とミキサーゲルを加えかき混ぜる
しっかりかき混ぜて盛り付ける
■作り方とポイント
１）魚は手でもみほぐし皮と骨を取り除きます。
２）魚の1/3程度の温かいだし汁とミキサーゲルを加え、かき混ぜます。
３）2～3分膨潤させてから再度かき混ぜてゲル化させます。
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