医学博士　藤谷順子先生の「嚥下評価アドバイス」

　「ミキサーにかける」という調理方法さえとれば、いつでも飲み込み易いわけではありません。「出来上がったものが、どんなものか」が大事なのです。
　一般的に、料理に水分を加えてミキサーにかけるだけだと、水っぽくなってむせやすくなる危険があります。水分が少ないとドロドロしすぎて飲み込みにくくなります。
　このミキサーゲルを使用するとゼリー（GEL=ゲル）の性質が加わって、それぞれの食材が少しプルンとしてまとまりやすく、のどにも貼りつき付きにくくなります。
　また、液状・ペースト状の食品の場合は、ミキサーを使わなくても、泡立て器で混ぜるだけで食べやすいゼリー状がすぐにできるので便利です。

嚥下調整食基準案のコード分類

（日本摂食・嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2013　）

　2013年9月に嚥下食のコード分類が発表されました。病院や施設、在宅関係者の連携に役立ててほしいと思います。
　ご自分がどこのコードの食事が食べられるのかは、医療関係者に相談してください。そして、実際には、おいしいものは食べやすいし、外見や香りも重要です。
　また、少し難しい形態に挑戦するときは、全部を取り換えるのではなく、少量ずつチャレンジしていってください。
　体調の良し悪しによっても、疲れ方によっても、食べることの安全性は変わってきます。食べられる形態のもので栄養に配慮し、食べて体力をつけましょう。