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トロミつきすまし汁の作り方
＊料理考案・制作 増田邦子（特別養護老人ホームしゃんぐりら管理栄養士）
●材料
すまし汁 ・・・ 150ml
トローミファイバー ・・・ 2.0g
卵豆腐 ・・・ 20g
わかめ ・・・ 10g
トローミファイバー ・・・ 少々
●作り方
- すまし汁にトロミをつけ、具もそれぞれ ミキサーにかけてトロミをつけます。見た目も素材の味も大切にします。
- 飲み込みの状態に応じて、トローミファイバーの濃度を加減することが必要です。
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